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原标题:United States南加州美味的食物家寿终正寝 中餐店老

浏览次数:159 时间:2019-07-25

中国侨网7月24日电 据美国《世界日报》报道,美国南加州知名美食家Jonathan Gold,7月21日晚与世长辞。Gold是有史以来第一位以美食评论获得普利策新闻奖的评论家,长年在《洛杉矶时报》撰稿,拥有无数忠实读者。他推出的洛城餐厅101榜单,更是吃货食客们就餐参考的首选。美食家的骤然辞世主流媒体、民众缅怀感伤,也让洛城的中餐从业者、华人食客惋惜不已。

david坐在角落,点了一碗成都杂酱面。

近日美国饮食杂志《Food & Wine》公布「全球最佳美食城市」(The Best Food Cities in the World)榜单。名单由超过五十位顶级大厨、美食评论员、餐饮业者、美食作家与饕客评选而出。

Jonathan Gold在7月初才被诊断出罹患胰脏癌,不料21日就病逝,得年57岁。

他在等面,他四处张望,觉得这家店的装修很有意思。david姓陈,一家三口从成都来洛杉矶快两个月了,决定在洛杉矶安定下来,不仅仅是因为十五年前在洛杉矶usc读了四年大学,熟悉这里的一切,还因为洛杉矶一年三百天的日照留下了他,和成都相比,这里的天气就像天堂啊。大学毕业回到成都,工作,结婚,生子,竟再也没有机会回到洛杉矶,和太太下定移民的决心以后,洛杉矶自然就成了他们的第一选择。

名列第一、被饕客列为最想去大快朵颐的城市,是每周都有新餐厅开张的洛杉矶。

五师傅是洛城一家中餐厅主厨。他说,自己的餐厅被列入了101榜单后,美国食客就暴增。Jonathan Gold大概是2013年年底来探店,一开始自己并不认识他,只是当时来餐馆的美国人少,对他的印象比较深刻,后来才知道Jonathan Gold是美食家。这家店的中餐领域原本属于美国人较难接受的范围,但五师傅说,Jonathan Gold来吃,真能吃出门道,写出来也有说服力。被他写过的菜都特别火爆,现在想吃必须提前预约了。在Gold影响下,餐厅不仅客量增多,还吸引榜单上其他国家菜系的餐厅前来交流。

面条还没有上来,david随意翻看着菜单,他觉得菜单做的很有意思,用游泳代表了汤面,用仙人掌代表了干拌面,还有很多小细节……

「洛杉矶胜在它的多元与应有尽有,」为《洛杉矶时报》等多家媒体撰写专栏的权威性美食评论家Jonathan Gold不讳言。在洛杉矶,优秀的厨师可以进行各种试验,餐厅可以开在小型购物中心,可以跟韩裔名厨Roy Choi一样从餐车做起,也能像法国明星主厨 Ludo Lefebvre,挑战「快闪店」形式的实验厨房。

谈起Gold去世的消息,五师傅情绪有些波动,一度眼角泛泪。对五师傅而言,Gold是难寻的知音。“对我们做菜的手艺人来说,遇到知音是很难的,尤其是对我们的菜这么赞同的美国朋友。中国料理在美国原本推广起来就很困难,中国人只觉得好吃,至于好吃在哪,却说不清道不明。”五师傅说,Gold用美国的视角和口味,加上对中国的了解,把中餐介绍给了更多美国人,他就像一扇连结中餐和西方食客的窗户,让美食变得无国界。

david放弃了成都的外企高管工作,下决心全家移民,还是为了小孩能有个好一点的环境成长。想到十几年前自己在usc求学的时候,哪有几家好吃可口的中餐馆啊,更别提川菜了,没想到这次回来,中餐有这么多的选择,现在的移民时机看来是选对了,至少对于爱吃的太太来说。

洛杉矶也是世界饮食文化的熔炉。Jonathan Gold特别推荐东南亚餐厅Lukshon的担担面,Kali与Baroo的素食,与大厨Wes Avila经营的 Guerrilla Tacos。

必赢亚州366net 1五师傅向记者展示与Jonathan的合照,他将Jonathan称为知音。(美国《世界日报》/王千惠 摄)

这家面店在一个小plaza的角落,刚开不久,要不是david来办手机卡,还真不知道这有一家四川面馆。在洛杉矶吃了俩月的各国美食,中餐也吃了不少,其实,还是怀念家乡的一碗小面,今天看见了,就打算来试一试。

「全球最佳美食城市」榜单有两个亚洲城市,其一为国人熟悉的东京。东京美食的优势在于对细节的关注—从每样食材的处理到最终的包装,都充满非凡的细腻与专注。

在这家餐厅就餐的Susan和Izzy是一对母女,她们表示,Jonathan Gold的101榜单对他们选择餐厅有巨大的参考价值,这次正是因为榜单才慕名而来。来吃饭的计划是早就定了的,下午突然听说Jonathan去世,有种五味杂陈的感觉。如果不是他,我们可能也没有勇气尝试如此不同的食物,事实证明真的很好吃。

面条上来了,david拌开面,一股熟悉的味道扑面而来,来不及想,david深知面要趁热吃的道理,夹了一筷子送到嘴里,啊,这味道太熟悉了,陪伴了david30几年,这不就是以前家门口那家无名面馆的味道嘛,david从小吃到大,临出国前几个月,因为改扩建,无名面馆关张了,david还落寞了好一阵,没想到相隔几千里,居然在大洋彼岸的洛杉矶,吃到了这样一碗面。也顾不上吃相了,david三两口就把面吃了个干干净净,好饱,david满足的摸摸自己的肚子,觉得意犹未尽,打算再加一份面,看菜单上加面免费,david心想,这老板真实诚啊。

必赢亚州366net,「在涩谷,你可以找到专精单一食材的餐厅,也能找到样样精通的居酒屋,」热爱东京的纽约服装品牌Opening Ceremony创办人Humberto Leon与Carol Lim说。

Gold逝世的消息也引起尊敬他的华裔新闻人惋惜。2017年毕业于南加大新闻系的Christy说,她入学时学校曾邀请Gold在新生欢迎会上放映他的美食纪录片《金子之城》,借Gold的探店之旅,向初来洛杉矶的学生们介绍这里的美食和文化。自此,她对洛杉矶的城市印象就与Gold联系在了一起。

等着加面的时候,david看到一个高高大大的胖子走了进来,刚好坐在了david旁边的桌子。这是一个中年白人,白人也能吃辣?david暗想,他发现好像大家都在暗暗瞅这位白人,还有一个小姑娘好像在拿手机偷拍他,这肯定是个名人吧,david不禁多看了几眼,发现这位白人很熟练的点了一碗成都杂酱面在这吃,还要了一份钟水饺打包,好像他常来的样子。天气已经很热了,店家很贴心的送上免费的绿豆汤解暑,还送一碟泡菜。刚才光顾走神了,面都吃完了,david也没试试自己眼前的泡菜,尝了一口,好爽口啊,在成都,家家户户做泡菜,这家泡菜虽然比不了家里老母亲泡的好,感觉也无限接近了吧。

比方Tola能淋漓尽致使用番茄做出美味料理,居酒屋Narukiyp则是从炸鸡到沙西米都擅长。

两人的面同时端上来了,david注意到这位白人熟练的用筷子拌开了面,也是三两口,就把碗里的面吃了个底朝天,也是个吃面的行家,david心想。白人买完单起身,提着打包好的饺子,慢慢走出了门,刚才偷拍的小姑娘终于鼓起勇气,追出去,找到这位白人,说了两句什么,他微笑着点头,原来是要求合影啊,David觉得这一定是一个名人,演电影的吧,好莱坞近在咫尺,明星出没也不奇怪嘛。

另一进入前十名的,是邻近的香港。香港饮食集团JIA Group行政总裁黄佩茵观察发现,五年前巴塞尔艺术展来到香港,不只带来大量策展人、画廊业者与收藏家,也改变了香港的饮食风貌。

吃完加的面,David结账出门,因为吃到了家乡地道的面条很开心,他还特意多留了一块钱小费,一边盘算着明天一定要带着老婆孩子来吃面。

高档餐厅依然生意大好,但更多大厨转向「不那么正式」的料理,比方东方文华前大厨Uwe Opocensky转去Beef & Liberty做风味汉堡。Alain Ducasse收起他在洲际酒店的法国概念Spoon餐厅,改作休闲风海鲜餐厅Rech。

洛杉矶是一个很大的城市,没有车寸步难行,David一到洛杉矶,就买了一辆二手的宝马代步,和国内比真便宜啊。得加油了,David开进家路口的一家加油站,美国加油都自助,在等着加油的时候,david去买了一份报纸。David有读报的习惯,不管现在信息资讯如何发达,David还是喜欢翻阅报纸的实在感,在成都,david喜欢读成都商报,到了这边,他喜欢读洛杉矶时报。

入选前十名的北美城市还有加拿大多伦多、纽约市、南卡罗来纳Charleston、纽奥良。欧洲则有佛罗伦斯、伦敦,与巴黎。

和很多新移民不同,david和老婆在国内有一笔积蓄,凭着这笔不多不少的钱,他们决定在洛杉矶先适应适应环境,观察观察再决定今后的事业和工作问题,每天看报,上网,开车出去逛逛,都是吸收各种信息的好途径。

【名厨美食评论家眼中的十大美食城市】

回到家,换了拖鞋,David一边读报,一边和老婆聊一下今天的趣事,聊到今天吃的面,说着说着,太太注意到david在笑,忙问你笑什么呀,david指着报纸上一个人的头像说,这人我见过,刚才坐我旁边吃面呢。就他,没错,长长的头发,大大的肚子,还是一条吊裤带,没错。

洛杉矶、佛罗伦斯、伦敦、加拿大多伦多、纽约市、东京、巴黎、南卡罗来纳Charleston、香港、纽奥良。

david掏出手机,Google了一下,这人叫jonathan gold,美食家,普利策奖获得者,刚刚推出了他为洛杉矶时报排名的2016洛杉矶最佳101家餐厅,他看了看名单,刚才那家面馆,居然也在里面,排名59,他很意外,也觉得是在情理之中。

参考资料:

走,明天我们吃面去,david握着老婆的手说。故乡虽然很远,两人还是感觉很温暖。

Food & Wine

这家面馆,叫 MIAN

文/王怡棻本文经授权转载自远见杂志(原标题:「全球最佳美食城市」榜单出炉,第一名是……?)责任编辑/钟敏瑜

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后序

上周二,滋味成都和滋味小面参加了LA Times及普利策获奖者大食评家Jonathan Gold举办的洛杉矶最佳101家餐厅发布晚宴。本来是跟着滋味成都去见世面,不料却发现也被收入榜单并且排名不低!榜单里只有4家中餐馆入榜,分别是滋味成都25位,滋味小面59位,上海一号85位,海港粤菜89位。小面开业不到一年便上榜,很是惊喜。这个洛杉矶最佳餐厅榜单,号称洛杉矶的美食圣经,是餐饮界太多大厨望尘莫及的梦想。回想这一年来的付出、得到的非议、我们的坚持与改进、顾客给予的肯定与宠爱,顿时感慨万分、鸡血满满。我们会更加努力、专注地做面。

下面是一些过往和顾客在instagram上发的照片,和喜欢小面的你分享!

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被普利策奖得主美食评论家Jonathan Gold 萌叔翻牌子啦!

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进榜单原来全靠颜(shi)值(li)!

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菜单上顾客倍加喜爱的搞笑图标

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拼创意给我们留反馈的顾客

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生椒牛肉面

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鸡杂面

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重庆碗杂面

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生椒牛肉面

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秘制牛肉面

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酸辣抄手

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酸辣面

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鸡杂面

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蒸蛋

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Mian|滋味小面地址

301 W. Valley Blvd. No. 114-115, San Gabriel. (626) 693-6888

关注yelp:Mian|滋味小面, Ins: Mian_taste,  www.mian.us 获得养眼的美食资讯!注意!!!但千万不能夜里看!会蓝瘦香菇!

附上Jonathan Gold LA 101家最佳餐馆名单链接,你吃过几家可以约起朋友吃吃吃了!

感谢阅读《David与成都杂酱面》如果你喜欢吃小面,欢迎把这篇文章分享给你的朋友。

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